Commencez par nettoyer les supions, séchez avec du papier absorbant.
Préparez la marinade. Emincez l'ail, hachez le piment rouge le plus finement possible.
Mélangez tous les aliments précédents et ajoutez l'huile d'olive, la sauce soja, la nuoc-mâm, le citron et la cassonade.
Déposez les supions, mélangez délicatement filmez et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez la salade. Rincez les différentes salades. Effeuillez les herbes. Coupez le tout aux ciseaux et placez dans un grand saladier. Préparez la sauce en émulsionnez tous les ingrédients
Allumez votre plancha jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Placez les supions et arrosez de marinade. Comptez 5 minutes de cuisson, remuez régulièrement.
Servez le supions snackés avec la salade d'herbes et la sauce.